Naše masline su autohtona sorta tog podneblja, sorte oblica, te se nalaze u polju Trtuša u jednom, za nas i najljepšem Nacionalnom parku Kornati. Pojedine masline stare su i više od 300 godina, a kao dokaz iznimne kvalitete, naše maslinovo ulje godinama osvaja brojne zlatne i šampionske medalje na prestižnim natjecanjima. Masline nisu tretirane nikakvim zaštitnim ili sličnim kemijskim sredstvima. Prihrana stabala se pospješuje prirodnim putem, ovacama koje se nalaze na slobodnoj ispaši. Naša misija je i isključivo organska proizvodnja s ciljem da s ponosom možemo istaknuti EKO certifikat za maslinovo ulje iznimne kvalitete dobiveno na potpuno prirodan način poštujući višestoljetnu tradiciju maslinarstva tog kraja.
Što je potrebno da se napravi jedna litra ”Kraljica Kornata” ekstra djevičanskog maslinovog ulja?
Berba maslina obično se odvija početkom listopada, kada maslina postigne svoju zrelost. Branje obavljamo isključivo ručno, kako bi što je više moguće očuvali kvalitetu ploda. Treba naglasiti da je do pojedinih stabala maslina potrebno i do 45 minuta hoda poljskim putem i preskakajući stare suhozide kojima su parcele omeđene. Nakon ubiranja sa stabla, masline se stavljaju u transportne kutije malih zapremnina, kako se ne bi oštetile, nagnječile te time gubile svoj sok i kvalitetu na putu do prerade.
Tako ubrane transportiraju se malim traktorom na kraju dana, iz polja do mora, točnije malog skladišta na samoj rivi. Kada ih premjestimo na brod, potrebno nam je 18 NM (otprilike 35km) da bi došli do kopna. Na kopnu ih premještamo u transportni kamion, te u istoga dana vozimo do uljare (50 km) koja mora posjedovati EKO certifikat za svoju djelatnost. Takva uljara garancije je kvalitetne prerade, a prerađujemo ih tehnikom hladnog prešanja pri kojem temperatura prerade ne smije prelaziti 25 stupnjeva C. Upravo u tom zahtjevnom procesu leži tajna kvalitete našeg maslinovog ulja.
Poštujući sva ova pravila, dobivamo kao rezultat predivno maslinovo ulje posebne kvalitete.
